Brownie cupcakes med rich chocolate frosting

Löjligt enkla cupcakes att baka men resultatet är för bra för att vara sant! Frostingen är precis som namnet förklarar, väldigt smakrik och chokladig! Det bästa var också att frostingen höll sin form efter att jag tagit ut den från kylskåpet (5 timmar efter att jag frostat dem och de varit i rumstemperatur så höll de fortfarande formen), de flesta frostings brukar smälta efter en tid, men inte denna! Perfekt!

Brownie + choklad frosting = alldeles för farlig kombination för ens midjemått!

Ingredienser

120 g mörk choklad
225 g smör
3 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vanilj extrakt (pulver funkar också)
4 stora ägg
100 g mjölkchoklad, hackade i tärningar
2 dl pecan nötter, hackade

Frosting:
2 tsk osaltat smör
200 g choklad (välj själv om du vill ha mörk eller ljus, jag valde Valrhonas 65% *lyxig i högsta grad*)
6 msk grädde
2 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält choklad och smör i en kastrull. Häll det sen i en skål. Tillsätt socker, mjöl och vanilj i smörblandningen och blanda väl. Vispa i ett ägg i taget. Blanda slutligen i choklad tärningarna och pecannötterna.
Fyll formarna till 3/4 och grädda i ugnen i 20 min. Låt svalna.

Frosting:
Ha i alla ingredienser i en kastrull förutom vanilj extrakten. Rör om tills allt smält, ta bort kastrulen från spisen .
Rör i vaniljextrakten och låt svalna. ( Jag lät frostingen vara i kylskåpet och rörde om då o då tills jag fick den konsistensen jag ville ha för att kunna spritsa). När du spritsat frostingen över cupcaken behöver inte cupcaken stå i kylen, frostingen smälter inte och behåller formen hela tiden. Njut!

Vanilj cupcakes med creme cheese frosting

Det roliga med cupcakes är att man kan dekorera dem precis hur man vill. Man kan färga frostingen med olika färger, dekorera cupcaken med stora eller små blommor, mandelspån, eller varför inte strössel som skapar en härlig kalas känsla.

Låt konstnären i dig träda fram!

Ingredienser

100 g smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vanilj essans eller arom

Creme cheese frosting
100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
250 g florsocker
1/2 citron saften
1/2 vanilj essans/arom (smaka av om du vill ha mer vanilj smak, tillsätt då en 1/4 tsk)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader om du vill göra stora cupcakes, och 225 grader om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör sedan ner smält smör, mjölk och vanilj essans/arom.

Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformarna i en muffinsplåt (se tips!) Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

Creme cheese frosting:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaften krämigt. Vispa sedan i Philadelphiaosten och sist vanilj essans/arom.
Dekorera med valfri dekoration!

(Blomdekorationerna nedan är hemgjorda med vit sugarpaste som jag färgat gul
och sedan penslat lite glitter på!)

Hallon/ vit choklad cupcakes

INGREDIENSER:

50 gram	smör
1 dl	mjölk
3 st	ägg
2 dl	socker
3,5 dl	vetemjöl
2 tsk	bakpulver
2 tsk	vaniljsocker
3 dl	frusna Hallon
100 gram	vitchoklad

Topping

100 gram	philadelphia ost
50 gram	smör
5 dl	florsocker
1 tsk	vaniljsocker
1 msk	hallonsaft (kan lämnas bort, ävan gtt utan!)

GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret och häll sedan i mjölken
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
4. Häll i det smälta smöret och mjölken i äggsmeten
5. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, blanda sedan försiktigt ner det i smeten (kan siktas ner)
6. Dela/hacka hallonen i mindre bitar, häll i dem i smeten
7. Hacka vitchokladen i bitar, blanda ner dem i smeten
8. Sätt en stor matsked smet, eller fyll muffingsformarna till 2/3 (använd hällst muffinsplåt!)
9. Grädda mitt i ugnen i ca.20 min, tills de har fått en liten brun nyans, de skall heller inte vara kladdiga i mitten, prova med provsticka
10. TOPPING! Rör samman alla ingredienser till toppingen, använd din hand, det går enklare att få smöret mjukt och toppingen blir jämnare.
11. Dekorera med spritspåse eller bred på cupcakesen, låt fantasin flöde i dekorationen!
12.